Warum Wird Ouzo Trüb?
Der zunächst durchsichtige Tropfen begann sich bereits nach kurzer Zeit „von alleine“ einzutrüben. Die Erklärung dafür ist das Verdunsten des Alkohols. Der Entzug von Alkohol kann ebenso zum Ouzo-Effekt führen wie das Zugeben von Wasser. Und der Alkohol verdampft schließlich deutlich schneller als das Wasser im Schnaps.
Was ist der Unterschied zwischen einem Ouzo und einem Raki?
Und es stimmt: Je trüber sich ein Ouzo oder Raki im Glas färbt, desto höher ist der Anisgehalt. Insbesondere günstige Sorten enthalten viel neutralen Alkohol und weniger des (im Vergleich teureren) Rohstoffs Anis oder Sternanis. Doch diese Unterschiede in der Qualität würde man auch bei der geschmacklichen Verkostung im Mund bemerken.
